Am WE stand ein Geburtstag an... und nachdem ich dem Geburtstagskind versprochen hatte Cupcakes zu machen, strengte ich mein Hirn an was es diesmal werden könnte. Was neues sollte es sein. Etwas das ich noch nie gebacken habe und auch sonst noch nirgends gesehen hab. Karamel ist gut... Muss rein... Weiße Schoki auch... Auch rein.
Hier mal die Fotos und das Rezept :)
Caramel-White Chocolate Cupcakes
Zutaten:
- Teig:
- Als Teig nehmt einfach ein Grundrezept mit Vanille. Hier gebe ich noch weiße Schokoflocken, Rum und abgeriebene Orangenschale hinzu.
- Topping:
- 120g Butter
- 250g Frischkäse (bitte keine Light Version... schmeckt einfach nicht. Hier solltet ihr nicht sparen)
- 150g Puderzucker
- 1Prise abgeriebene Zitronenschale
- 1 Pck Sahnesteif
- 1 Vanilleschote (oder 1 Pck Bourbon Vanillezucker)
- Zucker.
Vorbereitung:
Am besten am selben Tag die Karamel"kreise" vorbereiten.
Hierzu Zucker in einem Topf langsam schmelzen. Sobald der geschmolzene Karamel Bernsteinfarben wird, von der Herdplatte nehmen. Leicht abkühlen lassen und mit einem Löffel testen ob sich Fäden ziehen lassen.
Auf Backpapier Kreise ziehen. Achtung der Karamel ist heiß und brennt sich gern in die Haut (die rießen Brandblase an meiner Hand spricht Bände...)!
Diese beiseite Stellen und trocknen lassen.
Zubereitung:
Den Teig wie gewohnt zubereiten und backen. Beiseite stellen und auf einem Blech auskühlen lassen.
Während dessen das Topping vorbereiten.
Die Butter schmelzen und erkalten lassen. Zusammen mit dem Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker und Sahnesteif mit der ausgekratzen Vanille mischen und nach und nach unter rühren.
Etwa 30 min kalt stellen.
Auf die Cupcakes verteilen.
Die Karamel Kreise vorsichtig vom Backpapier lösen und auf die Creme geben. mit einer Physalis garnieren.
Hier mal die Ergebnisse :)
Kleiner Tipp: Die Cupcakes sollten möglichst bald gegessen werden da der Karamel recht schnell Feuchtigkeit aufnimmt und dadurch wieder flüssig wird.
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