Hollerküchle

Leider ist die Saison schon laaaaange rum. Also auf auf für nächstes Jahr :)

Zutaten:
Für ca 12 Portionen

• 125 g Mehl
• 8 El Weißwein
• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 El Öl
• 12 Holunderblütendolden
• Pflanzenfett zum frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Wein, die Eigelb und den Zucker hineingeben. Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren und den Teig dann für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
2. Während der Teig ruht, bereits das Eiweiß mit Salz zu schnittfestem Schnee schlagen. Das Öl unter den Teig rühren und dann den Eischnee locker, aber sehr gründlich unterheben.
3. Ebenfalls während der Quellzeit des Teiges alle Holunderblütendolden vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und anschließend zum Abtropfen mit der Stielseite nach oben auf eine dicke Lage Haushaltspapier setzen.
4. Das Pflanzenfett in einem weiten Topf auf 175-180° erhitzen. Nun die Holunderblütendolden Stück für Stück nacheinander durch den Teig ziehen und in das heiße Fett geben. In etwa 3-4 Minuten die Dolden schön goldbraun werden lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Haushaltspapier sehr gut abfetten lassen. Dick mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch zu Tisch bringen.
5. Variation: Ebenso können Sie Akazienblüten oder die Blüten von Zucchini und Kürbissen bereiten.
Tipp: Pflücken Sie für die Hollerküchle nur die aufgeblühten Dolden, denn nur sie haben genügend Süße und Aroma. Noch geschlossene Knospen schmecken dagegen fade und langweilig.
6. Sie können als Dessert oder Kaffeegebäck gereicht werden. In jedem Fall schmeckt Schlagsahne dazu. 

Food-Love

Glaub mehr muss ich hier nicht zu sagen ;) <3
Schon ein etwas älteres Foto. Aufgenommen hier:  Zweite Heimat - Darmstadt

Gyros Suppe

Dem Wetter entsprechend gibt es heute: Suppä! ^.^

Zutaten:

• 500g Gyrosfleisch
• 2 Becher Sahne
• 1 Beutel Zwiebelsuppe
• 2 rote Paprika
• 1 Dose Pilze
• 1 Dose Mais
• 1 Pck. Schmelzkäse (200g)
• 1 Glas Zigeunersoße (500ml)

Zubereitung:

Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Hälfte der Paprika zusammen mit dem Gyrosfleisch anbraten. Beiseite stellen und mit Sahne aufgießen.
In einem Topf die Zwiebelsuppe nach den Angaben auf der Packung kochen. Die andere Hälfte der Paprika mitköcheln lassen. Anschließend die Zigeunersoße, Pilze und Mais hinzugeben. Kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse hinzugeben und rühren bis sich dieser aufgelöst hat.
Zum Schluss die Gyros-Sahne Mischung dazugeben.

Fertig :)

Aus diesen Zutaten bekommt man einen Rießen Topf voll...

Der etwas andere Post

Nach den ganzen Rezepten hier mal ein paar Fotos von meinem letzten Fotoshooting.
Hier nochmal ein dickes DANKE an Timo.  (Finde das müssen wir wiederholen ;))

Wollt ihr mehr über Timo erfahren? www.timoraab.de

Hoffe es gefällt euch :)

 

Red Velvet Cupcakes

Zutaten:

• 160g Zucker
• 60g Butter
• 1 Ei
• 140g Mehl
• 1EL Kakaopulver
• 2EL weiße Schokolade-Raspeln
• 1TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120ml Buttermilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1TL Essig
• rote Lebensmittelfarbe

Für das Topping:

• 200g Frischkäse
• 120g Butter
• 90g Puderzucker
• 1 Stange Vanille (oder 1Pck Vanillearoma)

Zubereitung:

Die Butter zusammen mit Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver vermischen. Den Essig sowie die Buttermlich in einer anderen Schüssel vorbereiten.
Etwa 1/4 der Mehlmischung mit der Butter-Ei Maße vermischen. Etwa 1/3 der Buttermilch hinzugeben und gut verrühren. Dies weiter anwenden bis alles komplett untergerührt ist.
Die Lebensmittelfarbe (ich habe hier eine aus den USA genommen da die im Supermarkt erhältliche einfach nicht das gewünschte Ergebniss erreicht hat....) mit dem Teig vermischen. Es sollte "Blutrot" sein.
Den Teig in Muffinförmchen geben und etwa 20min backen.
Abkühlen lassen.
In dieser Zeit das Topping vorbereiten.
Butter + Frischkäse + Puderzucker + Vanille (ausgekratzt oder Aroma) zu einer Creme verrühren.
Die Creme auf den Cupcakes verteilen. (Wie ihr wollt... ich habe sie mit einem Löffel "daraufgeklatscht")
Nach Wunsch dekorieren.
Fertig :)

Schokoladen Taaaaart ala Sander

Zutaten:

• 120g Butter
• 125g Zartbitterschokolade
• 4 Eier
• 120g Zucker
• 1 EL Speisestärke

Die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen.

Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig rühren und die Stärke unterrühren.

Die Schokolade langsam einlaufen lassen.

Das Eiweiß zu einem sehr steifen Eischnee schlagen und unter die Ei-Zucker-Schoki Maße heben.

Bei 200°C etwa 15 min backen.

Der Kuchen schmeckt am besten warm :)

Kleiner Tipp: Auch mal mit weißer Schokolade versuchen ;)